Vad heter en stek av djurets sadel?

En kotlettrad är perfekt att grilla hel. Ytterfilén styckas från kotlettraden/sadeln. Lammytterfilén är lätt att tillaga och passar som festrätt. Köttet är mört och magert, smakar fylligt och serveras rosa eller rött och gärna med en knaprig stekyta.

Läs mer

Är oxkött nötkött?

Nötkött kommer givetvis från nötkreatur och även oxkött. Förr ansåg man att gödda oxar gav den högsta kvaliteten på köttet, därav namnet. Formellt är oxkött ett vidare begrepp än nötkött. Nötkreatur delas in i mjölkraser och köttraser. Vilka köttbitar är Mörast? Mitten är mörast. Det möraste köttet, som filé, biff, entrecôte och kotlett, sitter på mitten av djuret. Säljs ofta i skivor som snabbt blir klara när du lägger dem i panna eller på grill. Rumstemperera köttet först och stek i hälften smör (för den goda smaken) och hälften olja (tål högre temperatur).

Vad väger en slaktad ren?

Medveten strategi Att medelslaktvikten minskat från 29,4 till 27,2 kilo har alltså att göra med att antalet kalvar som slaktas har ökat. 1993 var andelen kalvar 39 procent, förra året var över 60 procent av renarna som slaktades kalv. Hur mycket får man för en ko? Snittpriset har legat på 12 000 till 13 000 kronor.

Hur mycket är slaktvikt?

Slaktvikt: Direkt efter slakt grovstyckas djuret på slaktplatsen. Blodet tappas, magen rensas ur på inälvor, huvud och klövar/underben skärs bort (läs mer > Grovstyckning nöt/gris/lamm). Det som finns kvar (nöt ~50%, ~gris ~75%, lamm ~45% och fågel ~75%) = slaktvikt och den del som uppfödaren får betalt för. Vad kostar det att stycka en älg? 80-100 kr/kg för styckdetaljer utan ben florerar som exempel men högre för de finaste bitarna. Färdigmalen älgfärs verkar ligga runt 70-80 kr/kg.