Vad är Lubina för fisk?

Bröderna Camarero använder en medelhavsfisk som heter lubina och som översätts med havsabborre. Den ser dock inte ut som den havsabborre, även kallad uer, som säljs i svenska fiskaffärer.

Läs mer

Hur äter man Hel fisk?

Servera den grillade fisken med önskade tillbehör ex. klyftpotatis eller kokt färsk- eller delikatesspotatis, tomatsallad samt extra olivolja, salt, peppar och citronklyftor. Tips att äta hel fisk: skär loss fiskköttet från huvud, fenor och ryggben. Du kan också fråga hur tillagar man fisk? Långsam tillagning i 75-90°C gör att fisk får en skonsam tillagning som hindrar den från att bli torr och hård innan värmen trängt in till mitten. Fisk ska aldrig koka endast sjudas försiktigt i 75-90°C. Snabb tillagning i 175-225°C ger ett ojämnare resultat där ytterkanterna blir snabbare klara än kärnan.

I enlighet med detta, hur smakar seabream?

En ljuvlig italiensk blandning av persilja, citronskal och vitlök som är god till det mesta. Den innehåller massa nyttigheter och är dessutom väldigt enkelt att laga. Gremolata kan man servera till både fisk, kött & kyckling! Hur smakar Guldsparid? På Svensk Fisks hemsida finns en lång artikel om guldspariden (här), där dess smak beskrivs som ett mellanting mellan aborre och kummel.

Och en annan fråga, vad kan man fiska i spanien?

Goda fiskar i Spanien och Portugal Dorada/Dourada (Seabrem/Guldsparid) Lubina/Robalo (Havsabborre) Boquerones/Anchovas (Ansjovis) Merluza (Kummel) Langoustine (jätteräkor) Coquinas/Ameijoas (små musslor) Fler fiskar i de spanska och portugisiska fiskdiskarna. I enlighet med detta, vilken temp ska torskrygg ha? Sätt ugnen på 130 grader. Tina fisken och torka av med papper, lägg torskryggen i en ugnsform och pensla med lite olivolja och smaksätt med havssalt. Baka i ugnen i ca 12 minuter tills fisken är lagom skivig och fast, om du använder termometer så sikta på 52 grader i innertemperatur för en saftig fisk.

De allra flesta fiskar ska tillagas till en innertemperatur mellan 48-55°C, efter 60°C blir många fiskar torra och trista i smaken. Färsk tonfisk är ett undantag, den serveras oftast vid 31°C, och ska absolut inte överstiga 40°C.