Måste man fjälla abborre?

Man behöver vanligtvis fjälla fisk bara om den ska stekas. De fiskar som man vanligtvis flår är lake och ål, men det är också lätt och behändigt att flå abborre. Det är ändå bra att komma ihåg att fiskskinnet innehåller rikligt med smakämnen.

Läs mer

Med detta i åtanke, kan man äta fiskfjäll?

Friterade fiskfjäll kan du använda som ett knaprigt ""strössel"" t. ex. i sallader. Rostade ben kan du också mala till ett pulver som är utmärkt att använda som krydda i diverse fiskrätter. I enlighet med detta, vad är rundfisk? Den rom vi använder till mat kommer i regel från sik, siklöja, lodda, torsk, sill, sjurygg, lax, simpa, gädda och regnbåge.

Och en annan fråga, måste man fjälla öring?

Abborre, makrill, färsk sill och mindre exemplar av gös, öring och sik är perfekta att lägga hela på grillen. Klipp upp buken på fisken och ta ur inälvorna. Klipp också bort gälarna. Däremot behöver du inte fjälla fisken. Hur steker man torsk bäst? Stek någonstans på medelhögvärme tills torsken har fått färg och en innertemperatur kring 60 grader. Tjockare bitar kan behöva färdiglagas i ugn för att inte brännas. Ett vanligt sätt att steka fisken är annars att panera den eftersom det bidrar till att den håller samman bättre.

Med tanke på detta, vad innebär att steka a la meuniére?

Fisk meunière betyder ”på mjölnarhustruns vis”, det vill säga fisk panerad i vetemjöl. Servera gärna fisk meuniére med kapris och citron - enkelt och supergott! Hur man steker fisk? Hetta pannan och tillsätt olja och smör. Stek skinnsidan först tills den får fin färg och sedan stek runt om. Lägg fisken i en ugnsfast form och sätt i en stektermometer. Tillaga i ugn tills fisken har 46 grader innertemperatur.