Hoe oesters opdienen?

Oesters serveren

Leg ze bijvoorbeeld op geschaafd ijs of ijsblokjes, op deze manier blijven ze goed liggen en de rauwe oesters blijven vers. Ter decoratie kun je eventueel zeewier op het ijs leggen. Gegratineerde oesters eet je warm, serveer deze dus niet op ijs. Kies hier dan bijvoorbeeld voor grof zeezout.

Lees verder

Wat eet je bij rauwe oesters?

4. Warme of koude oesters? Echte liefhebbers eten oesters het liefst rauw, rechtstreeks uit de zee met eventueel nog wat citroensap en een snufje zwarte peper. Maar oesters worden ook vaak gegratineerd met een heerlijk laagje kaas. Je kunt ook vragen wat gebeurt er als je oesters eet? Kan u van oesters ziek worden? Sommige mensen zijn overgevoelig voor de eiwitten in oesters. Het eten van oesters kan bij deze mensen leiden tot onder andere huidirritatie en misselijkheid. In rauwe schaal- en schelpdieren zoals oesters kan het norovirus voorkomen.

Waar proeven oesters naar?

Oesters hebben vele smaakschakeringen. Afhankelijk van de soort smaken ze zilt, metaalachtig of zelfs zoet. Wil je de smaak van je oester deskundig beschrijven, dan verwijs je dus naar 'het zilte van de zee', 'een koperen nasmaak' of 'een zoete toets van meloen'. Men kan zich ook afvragen: welke maand oesters eten? Het oesterseizoen duurt van september tot en met april en dan kunt u deze lekkernij volop eten in de betere restarants in Zeeland.

Hoeveel oesters per persoon?

oesters openen. Reken op 2-3 stuks per persoon, of meer natuurlijk. Kun je ziek worden van oesters? Het norovirus zit vooral in rauwe schaal- en schelpdieren, zoals rauwe oesters en mosselen. Dit kan komen doordat deze in besmet water gekweekt zijn. Verder kunnen ook rauwe groente en fruit besmet zijn door het gebruik van besmet water. Met name zacht fruit, zoals bosvruchten, is gevoelig voor besmetting.

Doe de oesters in een pan, zet er een pannetje water op, giet water rond de oesters, en breng aan de kook. Pannetje water: gewicht, zodat ze zich niet kunnen openen. Kan ook met mosselen, die dan een oester-smaak krijgen. Laat langer dan je denkt koken; 10 minuten of zo. Je kunt ook vragen hoe weet je of een oester goed is? Oesters zijn vers als de schelp gesloten is. Als de schelp iets open staat, geef de schelp dan een tik. Sluit de schelp zich, dan is de oester geschikt voor consumptie. Bewaar oesters altijd in de koelkast.

Vroeger kwamen ze al voor, maar toen uitsluitend in de platte variant. Overal langs de Europese kust lagen de langzaamgroeiende oesters. Doordat deze oesters langzaam groeien, en eigenlijk pas na een jaar of vijf geraapt mogen worden, zijn ze duur en exclusief.