Wat kost een portie mosselen?

De gemiddelde prijs voor een portie mosselen natuur is 21,52 euro. Wie met een modaal gezin mosselen gaat eten is al gauw 100 euro kwijt.

Lees verder

Trouwens, hoe weet ik of de mosselen goed zijn?

Doe een groot glas witte wijn in de pan, of een laagje water van ongeveer 1 centimeter, en voeg de mosselen toe. Zet het vuur hoog en kook de mosselen gedurende 7 tot 8 minuten. Nu zouden de meeste mosselen open moeten gaan, en die kun je uit de pan zoals het hoort. Kunnen mosselen giftig zijn? Op meerdere mossel- en oesterpercelen in de Oosterschelde en het Grevelingenmeer is de giftige stof tetrodotoxine (TTX) gevonden. Schelpdieren van die percelen mogen voorlopig van de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) niet verhandeld worden.

Dienovereenkomstig, kun je ziek worden van mosselen?

Door die verkeerde mossel ben je besmet met Diarrheic Shellfish Poisoning (DSP), letterlijk 'diarree-veroorzakende schelpdiervergiftiging'. Vervelend, maar behalve dat je misschien nooit weer mosselen wilt eten is er geen blijvende schade. Je kunt ook vragen is het veilig om mosselen te eten? Gewoon mosselen eten volgens de NVWA

Zo komen de meeste mosselen op de markt uit gebieden zonder het gif en anders zijn de schelpdieren uitvoerig getest en onderzocht. Dus je kunt gerust mosselen eten in een restaurant of koken uit de (super)markt.

Hoe werkt de voet van een Zeemossel?

De voetklier scheidt een uit eiwitten bestaande kleverige substantie af. Buiten de schelp verhardt deze substantie tot draden (byssusdraden) die zich aan het substraat hechten. Deze byssusdraden zijn taai en elastisch en hebben een zeer hoge sterkte waardoor de schelp stevig verankerd wordt. Hoelang op voorhand mag je mosselen kuisen? Mosselen van bij de visboer leg je best een uur op voorhand in koud, goed gezouten water. Hierdoor gaan de mosselen zand en vuiligheid uitspuwen en blijven ze in leven. Kuis hierna ook de schelpen en snij de baard eraf.

Door het hoge zoutgehalte zullen de mosselen het vuil uitspuwen. Spoel ze daarom een tweede keer en indien nodig nog een keer, tot het water schoon blijft. Je mosselen zijn nu helemaal klaar om gekookt te worden. Smakelijk! Dit in overweging nemend, hoe lang mosselen in koud water? Koop je mosselen die nog niet schoongemaakt zijn, bijvoorbeeld bij de visboer, laat ze dan wél een uur in koud water met veel zout liggen. Dan komen al het zand en vuil eruit.

Behalve melk, wordt soms ook bloem toegevoegd aan het spoelwater van mosselen. Eigenlijk om dezelfde redenen: de mossel neemt de bloem op en spuwt het zand uit, en ze wordt er dik en blank van. Ook deze behandeling is overbodig.