Wat is een onverzadigd vet?

Onverzadigde vetten zijn goede vetten. Deze vetten zijn te vinden in plantaardige oliën, zoals olijf-, zonnebloem- koolzaad- en lijnzaadolie en in producten die hiervan zijn gemaakt, zoals smeerbare margarine, halvarine en vloeibare bak- en braadproducten. Daarnaast kun je ze ook halen uit noten en vette vis.

Lees verder

Men kan zich ook afvragen: waarom zijn fosfolipiden belangrijk?

Een lipide dubbellaag zorgt ervoor dat dergelijke stoffen niet vrijelijk wegdiffunderen. Cellen kunnen de concentraties van stoffen reguleren door deze over het membraan te transporteren. Kan water door fosfolipiden? Grote moleculen, ionen, water en grote voedseldeeltjes kunnen niet door de fosfolipidenlaag heen. Vetachtige stoffen kunnen dat wel.

En nog een vraag, is het membraan of membraam?

#taaltip 'Membraam' is niet goed; het moet 'membraan' zijn, met een n aan het eind. Hoe krijg je meer enzymen? Eet dus voldoende verse, kort gekookte of gestoomde groenten en neem ten minste vijf keer per week bij je warme maaltijd ook een klein bordje rauwkost. Want alleen rauw voedsel bevat alle natuurlijke enzymen. Eet tenminste twee keer per dag een stuk fruit. Ananas en papaja bevatten een zeer hoog gehalte.

Hoe kom ik aan enzymen?

Wanneer voedsel te lang wordt verhit, verdwijnen de enzymen. Vandaar dat het belangrijk is om bij elke maaltijd een kleine bijsalade te eten. De tweede manier om aan enzymen te komen is het aanmaken van enzymen door het lichaam. Om dit proces te laten plaatsvinden zijn vitaminen nodig. Welke enzymen worden gemaakt in de maag? Je maag maakt onder andere het enzym pepsinogeen, dit wordt door maagzuur omgezet in pepsine. Pepsine maakt een begin aan de vertering van eiwitten door de lange ketens van aminozuren, waaruit eiwitten zijn opgebouwd, te splitsen. Daarnaast maakt je maag ook lipase aan, dat is het enzym dat vet verteert.

Naast cholesterol en triglyceriden worden ook de fosfolipiden en in vet oplosbare vitamines in de lipoproteïnen verpakt. De lipoproteïnedeeltjes worden in de lever en ook in de darm gemaakt. Afhankelijk van hun samenstelling, onderscheiden we verschillende soorten lipoproteïnen. Hoe wordt cholesterol opgenomen? 70-80% van het LDL wordt opgenomen in de lever, bijnieren en de gonaden (testes en ovaria). Het LDL dat in de bloedbaan blijft, wordt uiteindelijk opgenomen door cellen (macrofagen/schuimcellen), die kunnen zorgen voor vervetting van de vaatwand door zich in de vaatwand te nestelen (atherosclerose).

Alvleessap bevat een enzym dat vet afbreekt tot glycerol en vetzuren. Glycerol en vetzuren worden in de dunne darm opgenomen. De vetzuren komen niet direct in het bloed maar gaan via de lymfevaten het lichaam in. Vetten worden in ons lichaam gebruikt als brandstof en bouwstof.